Bienvenue

Bienvenue Sur Empreinte Gourmande!

Salut ! Je suis Aurélie, passionnée par la pâtisserie et la photographie, mais aussi les voyages

Première fois sur Empreinte Gourmande ? Commence ici 

IMG_9166

Dans l’Action

Article 3

IMG_9170

Mode Manuel

Article 2

Mon Matériel

Article 1

Dernières Créations

22 ocotbre 2022

Gâteau moelleux au chocolat café

Aujourd’hui, le gâteau au chocolat existe sous un grand nombre de formes. Le principe est assez simple, un gâteau classique aromatisé au chocolat ou à la poudre de cacao. Vous trouverez un nombre incalculable de recettes à base de noisette, de farine ou même sans farine. Des recettes où il faut monter les blancs, ou juste les œufs. Il en existe suffisamment que pour satisfaire chacun.

Aujourd’hui, je me suis laissée tenter par un gâteau au chocolat et au café. Avec une bonne couche de ganache sur le dessus pour ajouter une touche de gourmandise. Et les framboise pour apporter une légère touche d’acidité.

La recette si dessous peut tout aussi bien être réalisé sans l’expresso dans le gâteau ni l’infusion de café dans la ganache. Il est tout à fait possible de faire un gâteau au chocolat avec une ganache au chocolat simple. Tout comme vous pouvez aromatiser la ganache à une autre épice, comme la vanille, la tonka …

22 ocotbre 2022

Gâteau moelleux au chocolat café

Aujourd’hui, le gâteau au chocolat existe sous un grand nombre de formes. Le principe est assez simple, un gâteau classique aromatisé au chocolat ou à la poudre de cacao. Vous trouverez un nombre incalculable de recettes à base de noisette, de farine ou même sans farine. Des recettes où il faut monter les blancs, ou juste les œufs. Il en existe suffisamment que pour satisfaire chacun.

Aujourd’hui, je me suis laissée tenter par un gâteau au chocolat et au café. Avec une bonne couche de ganache sur le dessus pour ajouter une touche de gourmandise. Et les framboise pour apporter une légère touche d’acidité.

La recette si dessous peut tout aussi bien être réalisé sans l’expresso dans le gâteau ni l’infusion de café dans la ganache. Il est tout à fait possible de faire un gâteau au chocolat avec une ganache au chocolat simple. Tout comme vous pouvez aromatiser la ganache à une autre épice, comme la vanille, la tonka …

15 octobre 2022

Brioche à la cannelle et au chocolat

La pâte à brioche est apparue au Moyen Âge. On retrouve certains dessins ou images représentant des gâteaux que l’on considère aujourd’hui comme brioche.

Le mot brioche vit le jour en Normandie au 15ᵉ siècle. C’est un mot valise, composé de verbe « brier » qui signifiait broyer en vieux Normand. La partie « oche » est apparue bien plus tard, désignant l’action de pétrissage d’une pâte avec un rouleau en bois. C’est ainsi que le mot brioche apparu.

Aujourd’hui, il existe un nombre incalculable de sortes de brioches. Attention, beaucoup de recettes sont considérées comme brioche, mais pour pouvoir appeler une pâte, pâte à brioche, il faut impérativement qu’il y ait 400 g de beurre par kilos de farine. Cette contrainte respectée, alors seulement, on peut parler de brioche.

Brioche moelleuse à la cannelle

15 octobre 2022

Brioche à la cannelle et au chocolat

La pâte à brioche est apparue au Moyen Âge. On retrouve certains dessins ou images représentant des gâteaux que l’on considère aujourd’hui comme brioche.

Le mot brioche vit le jour en Normandie au 15ᵉ siècle. C’est un mot valise, composé de verbe « brier » qui signifiait broyer en vieux Normand. La partie « oche » est apparue bien plus tard, désignant l’action de pétrissage d’une pâte avec un rouleau en bois. C’est ainsi que le mot brioche apparu.

Aujourd’hui, il existe un nombre incalculable de sortes de brioches. Attention, beaucoup de recettes sont considérées comme brioche, mais pour pouvoir appeler une pâte, pâte à brioche, il faut impérativement qu’il y ait 400 g de beurre par kilos de farine. Cette contrainte respectée, alors seulement, on peut parler de brioche.

09 ocotbre 2022

Spritz au chocolat

Les spritz, aussi appelé viennois ou biscuit poché, est un biscuit traditionnellement préparé au moments des fêtes en Alsace.

A l’origine, c’était un biscuit salé en forme de bâtonnet, ensuite, il a évolué  en forme de rectangle, de rond, de spirale et finalement est devenu sucré.

Aujourd’hui, il est produit sous un bon nombre de formes, en bâtonnet, en rosace, le fameux en forme de 3 ou de spirale. Certain sont garnis d’une amande ou d’un bigarreau en leur centre, d’autres trempé dans le chocolat et nombreux, tout simplement nature.

C’est une pâte assez sablonneuse.  Mais fondante en bouche. Le chocolat apporte de la gourmandise et du réconfort. La coco râpée un petit aspect croustillant. Une tuerie.

Vous pouvez aromatiser vos spritz à ce que vous voulez. À la vanille, à la cannelle, aux zestes de citrons ou oranges. C’est à vous de décider. Ici, j’ai opté pour la vanille et trempé dans le chocolat et la noix de coco.

09 ocotbre 2022

Spritz au chocolat

Les spritz, aussi appelé viennois ou biscuit poché, est un biscuit traditionnellement préparé au moments des fêtes en Alsace.

A l’origine, c’était un biscuit salé en forme de bâtonnet, ensuite, il a évolué  en forme de rectangle, de rond, de spirale et finalement est devenu sucré.

Aujourd’hui, il est produit sous un bon nombre de formes, en bâtonnet, en rosace, le fameux en forme de 3 ou de spirale. Certain sont garnis d’une amande ou d’un bigarreau en leur centre, d’autres trempé dans le chocolat et nombreux, tout simplement nature.

C’est une pâte assez sablonneuse.  Mais fondante en bouche. Le chocolat apporte de la gourmandise et du réconfort. La coco râpée un petit aspect croustillant. Une tuerie.

Vous pouvez aromatiser vos spritz à ce que vous voulez. À la vanille, à la cannelle, aux zestes de citrons ou oranges. C’est à vous de décider. Ici, j’ai opté pour la vanille et trempé dans le chocolat et la noix de coco.

11 avril 2022

Chou chocolat noisette

C’est au 16ᵉ siècle que la pâte à choux fit sa première apparition. Le pâtissier de Catherine de Médicis, Popelini, avait pour habitude de faire un gâteau à base de pâte à chaud qu’il desséchait sur le feu.

Il la retravaille, la dresse en petites boules à l’aide de cuillères qui donnent des petits gâteaux irréguliers. Ceux-ci sont garnis de fruits, de crème. Tout le monde les appellera, les poupelins. Il fit même frire sa pâte qui gonfla énormément. Il les appellera les pets de none.

Il essaye de faire évoluer sa recette, mais sans succès.

Ce n’est que 200 ans plus tard que la pâte à chaud pris le nom de pâte à choux suite à Jean Avice, qui perfectionna la recette pour en faire des choux grillés.

DSCF2385

11 avril 2022

Chou chocolat noisette

C’est au 16ᵉ siècle que la pâte à choux fit sa première apparition. Le pâtissier de Catherine de Médicis, Popelini, avait pour habitude de faire un gâteau à base de pâte à chaud qu’il desséchait sur le feu.

Il la retravaille, la dresse en petites boules à l’aide de cuillères qui donnent des petits gâteaux irréguliers. Ceux-ci sont garnis de fruits, de crème. Tout le monde les appellera, les poupelins. Il fit même frire sa pâte qui gonfla énormément. Il les appellera les pets de none.

Il essaye de faire évoluer sa recette, mais sans succès.

Ce n’est que 200 ans plus tard que la pâte à chaud pris le nom de pâte à choux suite à Jean Avice, qui perfectionna la recette pour en faire des choux grillés.

Something is wrong.
Instagram token error.

empreinte_gourmande

Follow

empreinte.gourmande@outlook.com 

Copyright 2021 – Empreinte Gourmande