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Dernières Créations
28 Janvier 2023
Fondant au chocolat et à la chantilly vanille
Il est difficile de situer avec précision l’origine du fondant au chocolat, car il existe plusieurs recettes et variations de ce dessert qui ont été développées à différentes époques dans différentes régions du monde. Cependant, on peut dire que le fondant au chocolat est un dessert qui a été popularisé en France dans les années 1960. Il est souvent confondu avec le mi-cuit ou le moelleux au chocolat.Le fondant au chocolat est souvent confondu avec le mi-cuit ou le moelleux au chocolat.
Le fondant est un gâteau au chocolat, est riche en œuf. Il a une texture dense et soyeuse, il fond dans la bouche. Le secret d’un bon fondant est de le cuire longuement à basse température. Il se situe entre le mi-cuit et le moelleux.
Le mi-cuit a été inventé par le chef étoilé Michel Bras, qui a mis plus d’un an pour le confectionner. Le principe est d’avoir un gâteau moelleux tiède avec un cœur coulant. Aujourd’hui, le mi-cuit est décliné en salé comme en sucré, en de nombreuses recettes. La partie la plus technique est la cuisson.
28 Janvier 2023
Fondant au chocolat et à la chantilly vanille
Il est difficile de situer avec précision l’origine du fondant au chocolat, car il existe plusieurs recettes et variations de ce dessert qui ont été développées à différentes époques dans différentes régions du monde. Cependant, on peut dire que le fondant au chocolat est un dessert qui a été popularisé en France dans les années 1960. Il est souvent confondu avec le mi-cuit ou le moelleux au chocolat.Le fondant au chocolat est souvent confondu avec le mi-cuit ou le moelleux au chocolat.
Le fondant est un gâteau au chocolat, est riche en œuf. Il a une texture dense et soyeuse, il fond dans la bouche. Le secret d’un bon fondant est de le cuire longuement à basse température. Il se situe entre le mi-cuit et le moelleux.
Le mi-cuit a été inventé par le chef étoilé Michel Bras, qui a mis plus d’un an pour le confectionner. Le principe est d’avoir un gâteau moelleux tiède avec un cœur coulant. Aujourd’hui, le mi-cuit est décliné en salé comme en sucré, en de nombreuses recettes. La partie la plus technique est la cuisson.
28 octobre 2022
Cookie Pan
L’histoire des cookies remonte à des siècles en arrière. Les premiers cookies connus sont des biscuits appelés « kue » en Chine, qui ont été créés il y a plus de 2000 ans. Les cookies ont également été trouvés dans l’ancienne Grèce, où ils étaient connus sous le nom de « pastries ».
Au Moyen Âge, les cuisiniers européens ont commencé à créer des biscuits appelés « gingerbreads » qui étaient souvent utilisés pour les mariages et les festivals. Les pérégrinations des croisés ont également introduit les ingrédients utilisés pour les cookies en Europe, comme le sucre et les épices.
Au cours des siècles suivants, les cookies sont devenus plus populaires en Europe et en Amérique. Les colons américains ont apporté des recettes de cookies avec eux en Amérique et ont commencé à les fabriquer à partir des ingrédients locaux.
28 octobre 2022
Cookie Pan
L’histoire des cookies remonte à des siècles en arrière. Les premiers cookies connus sont des biscuits appelés « kue » en Chine, qui ont été créés il y a plus de 2000 ans. Les cookies ont également été trouvés dans l’ancienne Grèce, où ils étaient connus sous le nom de « pastries ».
Au Moyen Âge, les cuisiniers européens ont commencé à créer des biscuits appelés « gingerbreads » qui étaient souvent utilisés pour les mariages et les festivals. Les pérégrinations des croisés ont également introduit les ingrédients utilisés pour les cookies en Europe, comme le sucre et les épices.
Au cours des siècles suivants, les cookies sont devenus plus populaires en Europe et en Amérique. Les colons américains ont apporté des recettes de cookies avec eux en Amérique et ont commencé à les fabriquer à partir des ingrédients locaux.
22 ocotbre 2022
Gâteau moelleux au chocolat café
Aujourd’hui, le gâteau au chocolat existe sous un grand nombre de formes. Le principe est assez simple, un gâteau classique aromatisé au chocolat ou à la poudre de cacao. Vous trouverez un nombre incalculable de recettes à base de noisette, de farine ou même sans farine. Des recettes où il faut monter les blancs, ou juste les œufs. Il en existe suffisamment que pour satisfaire chacun.
Aujourd’hui, je me suis laissée tenter par un gâteau au chocolat et au café. Avec une bonne couche de ganache sur le dessus pour ajouter une touche de gourmandise. Et les framboise pour apporter une légère touche d’acidité.
La recette si dessous peut tout aussi bien être réalisé sans l’expresso dans le gâteau ni l’infusion de café dans la ganache. Il est tout à fait possible de faire un gâteau au chocolat avec une ganache au chocolat simple. Tout comme vous pouvez aromatiser la ganache à une autre épice, comme la vanille, la tonka …
22 ocotbre 2022
Gâteau moelleux au chocolat café
Aujourd’hui, le gâteau au chocolat existe sous un grand nombre de formes. Le principe est assez simple, un gâteau classique aromatisé au chocolat ou à la poudre de cacao. Vous trouverez un nombre incalculable de recettes à base de noisette, de farine ou même sans farine. Des recettes où il faut monter les blancs, ou juste les œufs. Il en existe suffisamment que pour satisfaire chacun.
Aujourd’hui, je me suis laissée tenter par un gâteau au chocolat et au café. Avec une bonne couche de ganache sur le dessus pour ajouter une touche de gourmandise. Et les framboise pour apporter une légère touche d’acidité.
La recette si dessous peut tout aussi bien être réalisé sans l’expresso dans le gâteau ni l’infusion de café dans la ganache. Il est tout à fait possible de faire un gâteau au chocolat avec une ganache au chocolat simple. Tout comme vous pouvez aromatiser la ganache à une autre épice, comme la vanille, la tonka …
16 octobre 2022
Truffes
Les truffes au chocolat sont des la gavache au chocolat façonné en forme de boules, roulée dans le cacao en poudre.
Elles ont été inventées en France au début du 20ème siècle. Selon la légende, les truffes au chocolat ont été créées par hasard par un chef pâtissier du nom de Raymond Thuilier, qui travaillait dans un restaurant à Limoges. Un jour, alors qu’il préparait une ganache au chocolat, il a laissé tomber une boule de pâte sur le sol, où elle a roulé dans du cacao en poudre. Il a décidé de ramasser la boule et de la servir quand même, et les clients du restaurant ont été tellement séduits par cette nouvelle friandise qu’ils l’ont baptisée « truffe » en référence aux truffes de la région de Périgord, qui étaient très appréciées à l’époque.
Depuis, les truffes au chocolat sont devenues l’un des gâteaux les plus populaires au monde, appréciées pour leur texture moelleuse et leur goût délicieux.
16 octobre 2022
Truffes
Les truffes au chocolat sont des la gavache au chocolat façonné en forme de boules, roulée dans le cacao en poudre.
Elles ont été inventées en France au début du 20ème siècle. Selon la légende, les truffes au chocolat ont été créées par hasard par un chef pâtissier du nom de Raymond Thuilier, qui travaillait dans un restaurant à Limoges. Un jour, alors qu’il préparait une ganache au chocolat, il a laissé tomber une boule de pâte sur le sol, où elle a roulé dans du cacao en poudre. Il a décidé de ramasser la boule et de la servir quand même, et les clients du restaurant ont été tellement séduits par cette nouvelle friandise qu’ils l’ont baptisée « truffe » en référence aux truffes de la région de Périgord, qui étaient très appréciées à l’époque.
Depuis, les truffes au chocolat sont devenues l’un des gâteaux les plus populaires au monde, appréciées pour leur texture moelleuse et leur goût délicieux.